Gör matsvinn till en kassako!

Matsvinn är ett problem som de senaste åren har uppmärksammats stort i media, ur olika vinklar. Det finns många åsikter om vilka följdeffekter som genereras i matsvinnets spår men tydligt är åtminstone att här kan man spara pengar och värna om vår miljö.

Med relativt enkla medel går det att reducera matsvinnet både privat och yrkesmässigt inom restaurang branschen.

Några enkla tips!

• Förvara maten rätt i temperatur
• Frys in mat som blir över – ostbitar kan rivas och senare användas till gratänger
• Ta tillvara på rester – använd dem i en ny maträtt eller gör plockmat/ buffé
• Ha en effektiv logistik i matlagningsplaneringen – allt från inköp till matportionens storlek. Planera menyn så att råvarorna utnyttjas på bästa sätt.

Använd ”hela produkten” – gör en buljong av kycklingresterna/ använd broccolistjälkarna i en sallad, inte bara blommorna/ gör ströbröd av gamla torkade brödskivor. Krossa brödet tillsammans med t ex överblivna torkade persiljestjälkar för att få en kryddad panering till fisk.

Egentligen är det ganska enkelt att spara pengar och värna om miljön, det krävs bara lite kreativitet och självklart kunskap men den går att öka, om man bara vill…