Рожки, стаканчики, шарики или торт – мы говорим о мороженом…

Концепция «18 Smaker Glassmakeri» заключается в использовании как можно меньшего количества ингредиентов для приготовления мороженого и сорбета из свежих продуктов без добавок! Концепцию разработали Карин Ундине и Дан Фалькенберг, которые открыли магазин на улице Тиммермансгатан в стокгольмском районе Седермальм в 2009 году.

Карин и Дан, которых с юности объединяла общая компания друзей, оба имели степень в области инфотехнологий, но в конце концов поняли, что хотят заниматься чем-то совершенно другим…

Когда их пути пересеклись снова в конце 2000-х годов, Карин только что прочитала книгу «Den hemlige kocken» (Тайный шеф-повар) Матса-Эрика Нильссона, который вдохновился написать ее, узнав о том, что тогда мороженое Magnum Pistachio получало свой зеленый цвет от шпината и содержало большое количество химических веществ… Обсуждения, которые Дан и Карин вели относительно их зарождающейся бизнес-концепции, крутились вокруг того, чем мы на самом деле кормим свой организм.

Будучи студентом, Дан работал неполный рабочий день – он «делал мороженое», смешивая различные ароматизаторы и порошковое молоко. Они оба чувствовали, что это было той сферой бизнеса, которая могла выстрелить. В результате они решили предлагать клиентам то, что они считали «настоящим мороженым».

Кафе «18 Smaker Glassmakeri & Café» не сертифицировано как производитель органических продуктов, так как им только еще предстоит найти органические альтернативы для некоторых вкусовых добавок, хотя по большей части их мороженое является органическим, поскольку основа – молоко, сливки, яйца и сахар – является полностью органической.

Они производят мороженое ежедневно в разгар сезона и несколько дней в неделю во время сезона низкого спроса. Ароматизаторы смешиваются в размолотом или измельченном виде и затем подмешиваются в основы для мороженого, сорбета и йогурта, которые затем переливаются в машины по производству мороженого o.

Измельченная клубника придает вкус основе для мороженого.

Дан и Карин экспериментируют со вкусами, а также используют ингредиенты, позволяющие людям с непереносимостью лактозы и веганам чувствовать себя желанными гостями и выбирать мороженое из предлагаемого ассортимента. Для них всегда имеются некоторые варианты мороженого, изготовленного из риса, овса, миндаля или соевых продуктов.

Помимо ассортимента мороженого, включавшего более 18 вкусов при каждом моем посещении, предлагается выбор кофе, а недавно стали также подавать суп дня и пиццу в обеденное время.

Конечно, также можно заказать шарики мороженого, торт-мороженое, мороженое в стаканчике и готовые упаковки.

Лично мне очень нравится мороженое, и я просто обязана порекомендовать Вам посетить это кафе!

/ Малин Аннебек
Директор по маркетингу