Азиатской еде предсказывают большое будущее

Важной тенденцией в ресторанной индустрии (особенно в части ресторанов фастфуда или ресторанов быстрого обслуживания), является быстрое увеличение количества сетей и ресторанов, предлагающих азиатскую еду. Согласно исследованию, опубликованному в газете «The Washington Post», продажи в категории «азиатский фастфуд» увеличились почти на 500% за последние 15 лет. Этот показатель можно сравнить с категорией «гамбургеры», продажи в которой за тот же период увеличились на скромные 100%.

Другое исследование, основанное на данных компании «Euromonitor», показывает глобальное годовое увеличение в категории «рестораны ограниченного обслуживания». «Азиатская еда» – это категория, имеющая наибольшее годовое увеличение (примерно 10%) за последний год. Ее можно сравнить с традиционной фастфудной категорией «гамбургеры», показавшей годовой рост в размере прим. 2% за тот же период.

От чего же это зависит? Основное объяснение заключается в том, что потребители фастфуда, как правило, воспринимают азиатскую еду как более полезную по сравнению с традиционным фастфудом (в основном гамбургерами). В такой еде содержится больше овощей по сравнению с традиционным фастфудом, что является главной причиной того, почему азиатская еда воспринимается как полезная.

Что ждет в будущем? Азиатская еда, а не просто фастфуд, имеет большой потенциал и в будущем завоюет дополнительные доли рынка. Глобальные игроки, такие как «Panda Express» или «Wagamama», продолжат свою международную экспансию. «Мы также увидим становление новых сетей, хорошим примером которых является «ChopChop Asian Express» – скандинавская сеть с азиатским меню. А сетям традиционного фастфуда придется приспосабливаться, мы обязательно увидим меню с повышенным содержанием овощей для поддержания конкуренции с ресторанами азиатской кухни».

Ян Сигурд
Генеральный директор

Photo: Matthew Kenwrick via Visualhunt.com