Продуктовые фургоны – современный фастфуд?

В международном масштабе они существуют уже давно, причем в самых разных вариантах. В Швеции и других скандинавских странах продуктовые фургоны сравнительно неизвестны, но в США они работают долгие годы. По мнению многих, передвижные, зачастую красочные продуктовые фургоны являются альтернативой традиционному фастфуду.

Сначала в их ассортименте доминировала американская уличная еда – прежде всего, гамбургеры и горячие сандвичи, а также карнитас (свинина по-мексикански). Но сегодня можно с уверенностью сказать, что в продуктовых фургонах можно найти практически любую еду с учетом местных особенностей.

Некоторые из них сочетают кулинарные традиции с кухнями разных стран. Некоторые отдают приоритет местной продукции, в то время как другие предпочитают фокусироваться только на органических ингредиентах. Некоторые имеют определенную концепцию, такую как тако или барбекю, но в разных формах. Продуктовые фургоны предоставляют предпринимателям и поварам возможность сделать себе имя в индустрии общественного питания без необходимости вкладывать значительные инвестиции, требующиеся для открытия ресторана.

Сначала такие автокухни как правило являлись атрибутом уличных рынков, концертов и фестивалей, т.е. общественных мероприятий, где скапливалось большое количество людей. Но сегодня иногда все происходит с точностью до наоборот. Продуктовые фургоны становятся местом для встреч, где люди собираются, чтобы пообщаться за едой…

Похоже, что предпосылкой для столь успешного прорыва продуктовых фургонов стало широкое использование социальных сетей. Информация об их месторасположении, об их меню распространяется со скоростью ветра через подписчиков, приложения и веб-сайты.

И, конечно, мы, потребители, с удовольствием пользуемся преимуществами разнообразного меню заведения, расположенного, возможно, прямо у дверей нашего офиса… Является ли это мимолетной тенденцией или продуктовые фургоны пришли всерьез и надолго?

Малин Аннебек Буде,
Директор по маркетингу