Świetlana przyszłość kuchni azjatyckiej

Wyraźnym trendem w branży restauracyjnej, zwłaszcza w segmencie fast-food czy restauracji szybkiej obsługi, jest gwałtowny wzrost liczby sieciowych i oddzielnych restauracji oferujących potrawy kuchni azjatyckiej. Według opublikowanych w Washington Post badań, sprzedaże w kategorii „Asian fast food” w ciągu ostatnich 15 lat wzrosły o ponad 500%. Możemy ten wynik porównać z kategorią „Burgery”, która w tym samym przedziale czasowym odnotowała nikły 100% wzrost.

Kolejne badania, oparte na danych Euromonitora, wskazują na coroczny globalny wzrost w kategorii „Restauracje szybkiej obsługi”. Kuchnia azjatycka również w tym badaniu jest kategorią o największym wzroście, wynoszącym ok. 10% w skali ostatniego roku. Możemy ten wynik porównać z tradycyjną kategorią „Burgery”, która w tym samym przedziale czasowym odnotowała wzrost rzędu 2%.

Od czego jest to uzależnione? Przede wszystkim jest to tłumaczone tym, że klienci fast foodów na ogół postrzegają kuchnię azjatycką jako zdrowszą w porównaniu z tradycyjnymi potrawami fast food, głównie hamburgerami. Zawartość warzyw w potrawach jest większa niż w daniach tradycyjnych restauracji fast food i to jest podstawowym powodem, dlaczego azjatyckie potrawy fast food są postrzegane jako zdrowe.

Widoki na przyszłość? Kuchnia azjatycka, nie tylko w postaci fast food, ma świetlaną przyszłość i zdobędzie dodatkowe udziały na rynku. Światowi gracze, tacy jak Panda Express czy Wagamama będą kontynuowały podbój świata. „Będziemy świadkami powstawania nowych sieci, dobry przykład stanowi ChopChop Asian Express – skandynawska sieć z azjatyckim menu. Nawet tradycyjne sieci fast foodów powinny dostosować się i z pewnością zobaczymy menu z większym udziałem warzyw, które pomogą w konkurencji z restauracjami kuchni azjatyckiej.”

Jan Sigurdh, Dyrektor naczelny

Photo: Matthew Kenwrick via Visualhunt.com