Waffeln, Becher, Bomben oder Torten – wir sprechen über Eiscreme

Bei „18 Smaker Glassmakeri“ besteht das Konzept darin, so wenig wie möglich verschiedene Bestandteile zu verwenden, um Eiscreme und Sorbet von frischen Produkten ohne Zusatzstoffe herzustellen! Die Leute hinter diesem Konzept sind Karin Undine und Dan Falkenberg, die 2009 eine Eisdiele auf der Timmermansgatan im Stockholmer Stadtviertel Södermalm eröffnet haben.

Karin und Dan, die seit ihrer Jugend zu einer Gruppe von Freunden gehörten, hatten beide Abschlüsse in IT, doch fühlten sie schrittweise, dass sie etwas komplett Anderes machen wollten …

Als sich ihre Pfade in den späten nuller Jahren wieder kreuzten, hatte Karin gerade das Buch „Den hemlige kocken“ (Der geheime Koch) von Mats-Erik Nilsson gelesen, der angeregt wurde, das Buch zu verfassen, nachdem er entdeckt hatte, dass Magnum Pistachio zu dieser Zeit, die grüne Farbe durch Spinat erhielt und außerdem zahlreiche Chemikalien enthielt … Dans und Karins Diskussionen bezüglich ihres sich entwickelnden Geschäftskonzept kreisten darum, was wir tatsächlich in unsere Körper tun.

Als Student hatte Dan in Teilzeit an der „Herstellung von Eiscreme“ gearbeitet, indem er verschiedene Geschmacksstoffe und Milchpulver mischte, und sie beide fühlten, dass dies ein Geschäftsbereich war, der einen Schub vertragen könnte. Am Ende beschlossen sie, den Kunden das anzubieten, was sie für „richtige Eiscreme“ halten!

18 Smaker Glassmakeri & Café ist noch nicht als ein ökologischer Produzent zertifiziert, da sie noch die biologisch angebauten Alternativen für bestimmte Geschmacksrichtungen finden müssen, wenn auch die meisten ihrer Eiscremes ökologisch sind, weil die Grundbestandteile – die Milch, die Sahne, Eier und Zucker – durch und durch ökologisch sind.

Auf dem Höhepunkt der Saison stellen sie täglich Eiscreme her und in der Nebensaison an einigen Tagen der Woche. Die Aromen werden gemischt, fein gemahlen oder gehackt und dann zu Eiscreme, Sorbet oder Joghurtgrundstoffen gemixt, die dann in die Eismaschinen gegossen werden.

Vermischte Erdbeeren verleihen der Eiscremegrundlage Geschmack.

Dan und Karin experimentieren mit Geschmäckern und verwenden Inhaltsstoffe, die es auch Kunden mit einer Lactoseintoleranz oder Veganern erlauben, sich bei ihnen willkommen zu fühlen und aus ihrer Produktpalette auszuwählen. Es sind stets verschiedene Variationen erhältlich wie Eiscreme, die aus Reis, Hafer, Mandeln oder Sojaprodukten hergestellt wird.

Zusätzlich zu der Eiscremetheke, die jedes Mal mehr als 18 Geschmacksrichtungen enthalten hat, wenn ich sie besucht habe, sind auch eine Spannweite von Kaffees im Angebot und neuerdings eine Tagessuppe und es ist damit begonnen worden, um die Mittagszeit Pizzastücke zu servieren.

Natürlich können Eisbomben, Torten, Becher und fertige Packungen auch bestellt werden.

Ich persönlich kann nicht genug Eiscreme bekommen und muss einfach einen Besuch empfehlen!

/ Malin Annebäck
Marketingdirektorin

Marketingdirektorin