Gastronomie in Harmonie mit der Natur

Der Sjöbergen-Bauernhof, gleich neben einem Waldsee in Småland angesiedelt, bietet eine kulinarische Erfahrung, die ein bisschen außerhalb des Gewöhnlichen liegt. Die selbstgezogenen Erzeugnisse und Bestandteile oder solche, die von Handwerkern in der umgebenden Region stammen, werden in einer Außenküche zubereitet, Feuer und Rauch werden als Hitzequellen verwendet.

Nach vielen Jahren in der Restaurantbranche haben Malin und Peter Comstedt mit Sjöborgen ihren Traum umgesetzt – welcher den Zugang wählt, „von Samen und Weiden zu Gaumen und Magen“. Sie bauen ihr eigenes Gemüse an, züchten Tiere und Fische und pflücken und sammeln, was die Natur zu bieten hat. Die Zutaten entstammen zumeist dem See, dem Wald und dem Garten direkt neben dem Restaurant. Seit 2013 ist ihr Betrieb ein Treffplatz gewesen, der eine umweltfreundliche Geschmackserfahrung in der Natur anbietet – eine gastronomische Zone.

Das saisonale Menü, das zusammen mit den Gästen komponiert wird, basiert auf den Anforderungen nach Zutaten oder dem Jahr. Malin und Peter bieten auch Events an, bei denen die Gäste selbst die Speisen zubereiten können und dafür die Rezepte und die Zutaten als eine Grundlage für ein angenehmes Zusammenkommen verwendet werden.

Bei der Ankunft in Sjöborgen erhalten die Gäste eine geführte Tour auf dem Bauernhof der aus der Zeit um 1400 stammt und der von Peter in der dritten Generation besessen wird. Die Philosophie besteht darin, einen alternativen Lebensstil vorzustellen und eine kulinarische Erfahrung anzubieten, der einen umfassenden Zugang zu Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein betont.

Ich war bis jetzt noch nicht dort, aber es ist nur noch eine Frage der Zeit.

Malin Annebäck
Marketingdirektorin

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