HALLDE ежедневно используется в Студии еды и шоколада

«В Студии еды и шоколада (Mat & Chokladstudion) очень любят высококачественные ингредиенты и интересуются известными и неизвестными вкусовыми сочетаниями». А также используют HALLDE VCB-32…

Йоэль Линдквист, который руководит расположенной в Мальме Студией еды и шоколада с начала 2016 года, является шефом-кондитером, автором кулинарной книги и победителем конкурса Dessert Masters 2014. Йоэль становится источником вдохновения, когда речь заходит о новых идеях и вкусовых сочетаниях. Нет предела тому, что могут испытать Ваши вкусовые рецепторы. Ассортимент включает тарталетки с крыжовником, душистым ясменником и елью, а также палитру шоколадных конфет с различными вкусами – что насчет облепихи с соленой карамелью и белого шоколада с укропом?

Экспериментирование и комбинирование семян, фруктов, трав, шоколада и специй в мороженом, пирожных, макарунах и хлебе – это страсть Йоэля. Для него очевидным выбором является работа с высококачественными исходными продуктами (предпочтительно сезонными и органическими) и экологичное мышление, которое распространяется на весь бизнес.

Йоэль использует вертикальный куттер блендер почти ежедневно, в том числе для приготовления пюре из ягод, смешивания теста для выпечки и приготовления пралине из лесных орехов.

Когда я спрашиваю про преимущества VCB-32, то получаю такой ответ: «Эти скребки идеально подходят, если Вы хотите, чтобы все ингредиенты перемешались и если Вы имеете дело с такими продуктами, которые обычно просто разбрызгиваются по краям. Он работает идеально даже с небольшими объемами! Мне очень нравится то, что Вы можете добавить, например, сливки или масло через отверстие в крышке, без необходимости открывать ее!»

У Йоэля есть свой рецепт приготовления пралине из лесных орехов – изысканный и простой!

Ингредиенты: 500 грамм органических лесных орехов в скорлупе 500 г органического тростникового сахара-сырца 1 чашка нейтрального кулинарного масла или масла лесного ореха

Инструкции: Разогрейте духовку до 160°C и обжаривайте орехи примерно в течение 20 минут. Пересыпьте орехи на полотенце и очистите их от скорлупы. Выложите орехи на противень. Растопите сахар до легкой карамели и вылейте его на орехи. Дайте остыть при комнатной температуре. Поломайте на небольшие кусочки и поместите в VCB-32. Перемешивайте на высокой скорости до тех пор, пока орехи не начнут выделять свое масло. Добавьте масло и перемешивайте еще в течение нескольких минут. Затем храните в герметично закрытом контейнере! Йоэль использует пралине из лесных орехов для приготовления пралиновых конфет с ореховой начинкой, панна-котты, пирожных и начинки для эклеров.

Я обещаю, что в Студии еды и шоколада Вы испытаете новые вкусовые ощущения, к которым будете стремиться снова и снова…

Чтобы получить больше информации о Студии еды и шоколада, посетите веб-страницу или следите за сообщениями в Инстаграме: pastrybyjoellindqvist

Малин Аннебек
Директор по маркетингу