HÄLLDE wird täglich im The Food & Chocolate Studio verwendet

„Beim The Food & Chocolate Studio (Mat & Chokladstudion) liegt nichts anderes als die Liebe für Zutaten hoher Qualität und Neugier für bekannte und unbekannte Geschmackskombinationen vor.“ Oder, tatsächlich findet auch der HÄLLDE VCB-32 seinen Platz…

Joel Lindqvist, der The Food & Chocolate Studio in Malmö seit der Gründung 2016 geleitet hat, ist spezialisiert auf Gebäck, ein Kochbuchautor und ein Gewinner des Dessert-Meisters 2014. Joel ist eine Quelle der Inspiration, wenn es um neue Ideen und Geschmackskombinationen geht. Es gibt keine Grenze für das, was Ihre Geschmacksknospen erfahren können. Die Spannweite umfasst Tartelettes mit Stachelbeeren, süßem Waldmeister und Fichte sowie eine Palette von Schokolade in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen – wie wäre es mit Sanddorn mit salzigem Karamell und weiße Schokolade mit Dill?

Das Experimentieren und das Kombinieren von Samen, Früchten, Kräutern, Schokolade und Gewürzen in Eiscreme, Kuchen, Makronen und Brot ist eine Leidenschaft von Joel. Für ihn ist es eine offensichtliche Wahl, mit Rohmaterialien von hoher Qualität zu arbeiten, vorzugsweise in der Saison und ökologisch, mit einer Denkweise von Nachhaltigkeit, die das Geschäft durchdringt.

Joel verwendet den Vertikalkutter-Mixer nahezu täglich, darunter um Beeren zu pürieren, Plunder-Gebäck zu mischen und um eine Haselnuss-Pralinenpaste zu erzeugen.

Als ich über die Vorteile des VCB-32 nachfrage, erhalte ich die Antwort: „Die Abstreifer sind perfekt, wenn Sie sichergehen wollen, dass alle Bestandteile gemischt werden, und sie funktionieren mit Dingen, die gewöhnlich an den Rand spritzen. Es funktioniert perfekt gleichmäßig, selbst wenn Sie mit geringen Mengen arbeiten! Die Tatsache, dass es möglich ist, zum Beispiel Sahne oder Öl durch das Loch im Deckel hinzuzufügen, anstatt den Deckel zu öffnen, ist einfach großartig!“

Um Ihre eigene Haselnuss-Pralinenpaste zu erzeugen, finden Sie hier Joels Rezept – delikat und einfach!

Bestandteile: 500 Gramm ökologische Haselnüsse in Schale 500 Gramm ökologischen rohen Rohrzucker 1 Tasse neutrales Speiseöl oder Haselnussöl

Anweisungen: Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Nüsse für ungefähr 20 Minuten lang rösten. Schütten Sie die Haselnüsse in ein Handtuch und entfernen Sie die Schale. Legen Sie die Nüsse auf ein Backblech. Schmelzen Sie den Zucker zu einem leichten Karamell und gießen Sie es über die Nüsse. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In kleine Stücke zerbrechen und im VCB-32 platzieren. Mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit bis die Nüsse beginnen, ihr Öl abzugeben. Fügen Sie das Öl hinzu und mixen Sie für einige Minuten weiter. Dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren! Joel verwendet die Haselnuss-Pralinenpaste für Pralinen mit Haselnussfüllung, Panna Cotta, Kuchen und das Füllen von Eclairs.

Beim The Food & Chocolate Studio verspreche ich, dass Sie neue Geschmackssensationen entdecken werden, nach denen Sie sich immer wieder sehnen werden…

Um mehr über The Food & Chocolate Studio zu erfahren, besuchen Sie die Webseite oder folgen Sie den Posts auf Instagram: pastrybyjoellindqvist

Malin Annebäck
Marketingdirektorin